正宗京菜秘制卤鸭的做法_这味道绝对让你惊艳

秘制卤鸭 给你不一样的口感

时间:2018-04-25 08:45:08 出处:做饭网
5038人做过这道菜
- 简介 -
说起正宗京菜秘制卤鸭大家肯定都是不感觉到陌生的,不过小编今天给你们介绍的这款正宗京菜秘制卤鸭的做法,这味道绝对让你惊艳不已呀!我就不相信我都这么说了,你难道还不心动吗?口感香醇,细腻入味,酱香浓郁,超级下饭,搭配上米饭别提有多好吃了,说到就是不停的流口水了。【做饭网】
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厨师:小棉袄
- 原料(1~3人份) -
鸭子 1只
生姜 1块
桂皮 2个
八角 2个
- 调料 -
生抽 适量
黄酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
- 小技巧 -
1、将准备好洗干净的鸭子,放在开水中焯煮 一下,这样可以让鸭子的口感更加没有异味哦。 2、在煮卤鸭的时候,加入冰糖一起熬煮,这样可以让卤鸭吃起来不那么油腻哦。
- 秘制卤鸭做法 -
  • 1首先将事先准备好的鸭子用清水洗干净,再用镊子将鸭子上的毛都拔干净,放在烧开的热水中焯煮一下,捞出用清水再次洗干净,
  • 2将焯煮好洗净的鸭子放在锅中,加入八角、切好的生姜片、冰糖、生抽、黄酒、桂皮、老抽等配料,再加入清水,大概没过半个鸭子就可以了。
  • 3接着用大火烧上20分钟左右,再转为小火煮二十分钟,稍后再大火收汁,收汁时把汤汁不停淋到鸭子的身上,这样可以让鸭子更好地入味和上色哦。
  • 4最后将煮好的鸭子取出,放在盘子里晾凉后,用刀切成块,淋上一些酱汁,就可以食用好吃营养的正宗京菜秘制卤鸭啦。
- 变化365 -

鸭子的做法有很多,就像是《正宗地道北京烤鸭》、《莲藕土豆玉米老鸭汤》、《冬笋老鸭汤》、《红枣枸杞当归山药老鸭汤》等不同口感的菜谱就等着你来试一下味道哦。

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