正宗湘菜剁椒鱼头的家常做法_辣出来的难以忘怀

绝对可以称得上是人间至美 剁椒鱼头

时间:2018-04-25 08:45:08 出处:做饭网
4376人做过这道菜
- 简介 -
剁椒鱼头是一道具有湖南特色的传统美食,因其具有外观光泽红亮,鲜辣适中的特点而深受广大人群的青睐。今天小编就带大家走进湖南名菜—剁椒鱼头的家常制作过程,喜欢这道美食的朋友们赶紧和我一起学起来吧,希望能够为钟爱这道美食的朋友提供一些意见和参考。
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厨师:哇塞的姑娘
- 原料(1~3人份) -
鱼头 600
- 调料 -
姜末 适量
料酒 15克
味极鲜 5
鸡精 少许
胡椒粉 少许
剁椒 少许
辣椒酱 5
蒜末 少许
香葱 少许
10克
白酒 少许
适量
- 小技巧 -
1、用刀切割鱼头的时候两侧千万不要切断了,两侧要连在一起。【做饭网】 2、如果喜欢的情况下,调料中可以适当加入一些豆豉,味道会更鲜美。
- 剁椒鱼头做法 -
  • 1将鱼头用刀从中间部分劈开,用清水反复冲洗后装盘,姜剁成碎末放在鱼头中,加入鸡精、胡椒粉和料酒进行腌制60分钟。
  • 2将剁椒、葱和蒜都切成末备用,锅内倒入适量的油烧热,放入剁椒和腌辣椒酱,适量的蒜末翻炒出香味,然后添加白酒、糖翻炒均匀。
  • 3将腌制好的鱼头取出放在另一个盘子中间,放上炒好的剁椒和些许的糖放进蒸锅上,蒸锅内添入适量的清水烧开锅,然后盖上盖子大火蒸20分钟。
  • 4蒸好之后取出来,在鱼头上面淋撒上剩余的蒜末和葱末,锅内倒入食用的油大火烧热,然后把热油淋浇在鱼头上就完成了。
- 营养密语 -

1、鱼头的营养价值是极高的,含有多种人体所必须的营养物质,具有美容护肤、抵御衰老、健脑益智、降血脂的作用; 2、经常食用鱼头能够及时补充人体内缺失的优质蛋白质,有效的预防心脑血管疾病的发生;

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