四川酸萝卜老鸭汤的改良版家常做法_家里请客必备汤水哦

改良版酸萝卜老鸭汤

时间:2018-05-03 16:11:22 出处:做饭网
3956人做过这道菜
- 简介 -
有一次在餐馆点了这道菜,问了老板说是四川那边的,于是百度了一下做法,顺手改良了一下羹符合我自己的口味,餐馆里这道菜更多的是作为火锅来食用的,味道很不错,我改了一下,作为汤来喝也挺不错的,酸萝卜搭配老鸭炖的汤,不会有你反而透出股清淡爽口来,推荐给你们试一下
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厨师:潘七岁
- 原料(1~3人份) -
鸭子 1只
酸萝卜 350克
- 调料 -
泡姜 15克
3根
1适量
白胡椒 1适量
萝卜 1根
料酒 1适量
味精 1适量
- 小技巧 -
1.老鸭可以让菜场的老板帮你处理一下; 2.最好先用热水过一遍,去掉血沫; 3.腌萝卜如果你买的是咸的可以先用水泡一早上在做。【做饭网】
- 酸萝卜老鸭汤做法 -
  • 1让菜场的老板帮你处理下鸭子的内脏,宰成大块,加姜片和料酒去腥,十分钟左右,将鸭肉放入锅中倒入清水,待水煮沸后捞出血沫用冷水冲洗,放在盘中待用。
  • 2白萝卜洗干净切块或者条都可以,不要太薄就行,姜切片,葱切段,酸萝卜捞出,将葱段,姜片,酸萝卜进行翻炒片刻,再将焯好的鸭肉放入一起翻炒。
  • 3在锅中倒入清水没过锅中材料,水煮沸后加入萝卜,煮20分钟左右,加入盐,味精,白胡椒等进行调味。
  • 4起锅装盘撒上少许葱花或者香菜等就可以开吃了,如果想要当主食也可以在最后阶段放入一把粉丝,或者当做火锅汤底都是不错的选择。
- 营养密语 -

鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效,酸萝卜在夏日吃开胃,老鸭与萝卜一起炖适于体内有热、上火的人食用。

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