湖北菜最地道的红烧武昌鱼_搭配米饭的不二首选

红烧武昌鱼 吃过还想吃

时间:2018-04-09 10:06:53 出处:做饭网
3878人做过这道菜
- 简介 -
今天为大家推荐的这款菜肴叫做红烧武昌鱼,作为湖北名菜,具有口感独特,咸中带辣,辣中带香,香中带鲜,而且鱼肉肉质细腻爽滑,吃到嘴中仿佛入口即化,同时武昌鱼鱼刺很少,特别适合老人和小孩食用。不仅能够品尝到美味的美食,更能够满足身体每天需要的营养,可谓是一举两得,同时制作方法简单,红烧的烹饪方式让调料充分的渗透进鱼肉中,吃起来唇齿留香,回味无穷,绝对是您搭配米饭的不二首选!【做饭网】
展开
厨师:差不多先生
- 原料(1~3人份) -
武昌鱼 500克
- 调料 -
5克
料酒 5克
酱油 5克
豆瓣酱 10克
生姜 2克
大葱 2克
大蒜 2克
干辣椒 1克
食用油 3克
- 小技巧 -
1.现在环境污染严重,武昌鱼体内也有一些污染物,比如说鱼腹中的黑色黏膜,就是污染物,一定要清理干净。
2.红烧武昌鱼这道菜的汤汁非常重要,所以建议大家不要把汤汁收的太干,留一些盛盘时淋在鱼肉上,味道更好。
- 红烧武昌鱼做法 -
  • 1将武昌鱼去除鳞片,清理内脏,尤其是鱼腹腔中有一层黑膜,一定要去掉,随后用刀在鱼的身体两侧开刀花。
  • 2用盐均匀的涂抹鱼身,注意刀花中和腹腔中也要涂抹一些,这样鱼更入味,随后与姜丝、葱段、干辣椒和蒜瓣一同盛放。
  • 3锅内烧油,油温热后将食材一同下锅翻炒,翻炒至调料出现香味,鱼的两侧呈现金黄颜色。
  • 4随后锅内倒入清水,加盐、料酒、酱油和豆瓣酱,大火烧至收汁后即可,盛出后撒适量葱花食用。
- 营养密语 -

武昌鱼鱼肉蛋白质含量丰富,不仅能够平衡人体的血压、血脂,还能够为身体提供更多的能量,维持身体正常运转,同时鱼肉中脂肪含量极低,所以多吃一点也不担心发胖。

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