粤菜舌尖上腌笃鲜的正宗做法_鲜到眉毛掉下来

腌笃鲜 每一口都是春天的味道

时间:2018-04-05 20:41:40 出处:做饭网
2724人做过这道菜
- 简介 -
腌笃鲜作为一道特色的美食,在杭州、上海特别有名,而且这道菜口味咸鲜,汤汁即白即浓郁,肉质也非常鲜美,竹笋的清香加上脆嫩感,让你看着都直流口水,营养也特别的丰富,尤其是在春季的时候竹笋茂盛的季节最适合煮来吃,今天小编就给大家介绍这道美味的腌笃鲜,空闲之余煮给家里人品尝品尝。【做饭网】
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厨师:樱花下天使
- 原料(1~3人份) -
五花肉 适量
咸肉 适量
方竹笋 适量
- 调料 -
生姜 1块
料酒 30毫升
- 小技巧 -
1.切好的竹笋放到水里面焯水焯一下,可以去除里面的涩味。 2.因为里面已经有咸肉的话,可以不用放盐进行调味了。 3.咸肉、五花肉都选用肥瘦相间的为最好,这样的口感会更好。
- 腌笃鲜做法 -
  • 1先把肥瘦相间的五花肉切成片状,切好的五花肉和咸肉放到锅里,用水焯5分钟,往锅里面放入生姜、料酒,煮熟以后将肉捞出来。
  • 2把方竹笋的壳剥去,清洗一下,清洗好了用刀按滚刀式的方法来切,切好的笋放到锅里焯水焯个2分钟时间。
  • 3焯好以后将竹笋捞出来,锅里倒入清水将其烧开,焯熟的肉和竹笋都再次放到锅里,盖上锅盖,大火转成小火,炖煮1个小时间。
  • 4煮好以后就可盛到碗里,而这到腌笃鲜就做好了,可以品尝了。
- 营养密语 -

1.五花肉里面有丰富的蛋白质,可以对贫血的人挺有好处的,但是因为肉里面胆固醇变高,对于肥胖的人或者血压高的人不要多食用。 2.竹笋的营养非常丰富,可以帮助消化肠胃、便秘的作用,但是记得不要吃太多,不然会对肠胃不好。 3.咸肉具有增加食欲、消化的作用,但是因为咸肉腌制过,里面有很多亚硝酸的味道,最好不用多食用。

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