正宗闽菜芋头蒸排骨的家常制作做法_味道咸鲜滑嫩软口

鲜嫩多汁的美食 芋头蒸排骨

时间:2018-03-21 10:37:45 出处:做饭网
2852人做过这道菜
- 简介 -
排骨是一种很家常的肉食,而芋头也是一种很常见的主食。你肯定想象不到这看似没有交集的两种食物,搭配在一起是什么滋味。今天我就给大家介绍一款意想不到的美食—芋头蒸排骨。它是我特别喜欢的一款家乡美食,口味十分的清淡,芋头独特的香软加上排骨肉的嚼劲,足以让人吃了久久不能忘怀,还在等什么赶紧收藏起来以备不时之需吧。【做饭网】
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厨师:哇塞的姑娘
- 原料(1~3人份) -
芋头 0.5个
肋排 2个
面粉 少许
- 调料 -
味极鲜 适量
大葱 0.5根
豆豉酱 50克
生抽 适量
适量
1块
料酒 适量
清水 适量
淀粉 少许
食用油 适量
- 小技巧 -
1、选择食材的时候,排骨要选择肥瘦相间的,芋头选择个头比较大紫色的比较甜。 2、排骨芋头摆盘的时候,排骨之间要有空隙,有利于受热均匀。 3、排骨蒸制时间不能太久,以免影响美观和口感。
- 芋头蒸排骨做法 -
  • 1将买回来的排骨切成2厘米厚的块状装入盘中,倒入适量的面粉,少许的清水,搅拌均匀后静置20分钟左右。
  • 2等到时间一到,将排骨再次用清水洗干净,并且沥干水分放在一边等待备用。
  • 3将芋头去皮后切成1厘米宽的小块,并且用水将小块清洗干净控干水分,放入适量的盐搅拌均匀腌制5分钟。
  • 4将控干水分的排骨中放入豆瓣酱、生抽、料酒、盐和清水搅拌至均匀腌制1小时。
  • 5将腌制好的芋头摆放入盘,并把腌制好的排骨摆放在芋头上,再把酱汁均匀的淋撒在上面;接着把摆放好的盘子放入蒸锅内大火蒸1小时左右。
  • 6在等待的过程中把葱切成段,姜切片备用,时间一到取出盘子,把蒸出来的汤汁倒入碗中。
  • 7锅内倒油烧热,放入切好的葱姜爆香,再把倒出来的一碗汤汁倒入锅内,放入味极鲜制成勾芡,淋撒在蒸好的芋头排骨上就可以食用了。
- 营养密语 -

芋头排骨汤含有大量的矿物质、钙和维生素,并且及其容易消化,因此特别适合消化系统不好的病人、正在长身体的青少年和年迈的老人。

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