新疆大盘鸡的家常做法步骤_口感更佳美味更持久

色彩鲜艳爽滑麻辣 新疆大盘鸡

时间:2018-03-19 00:07:14 出处:做饭网
3916人做过这道菜
- 简介 -
很多资深吃货尝遍了大江南北的美食,或许尝腻了,或许也想试试其他美食,小编在这里介绍的这道新疆大盘鸡绝对能够勾起你的食欲哦!这道菜虽说也是以鸡做主菜,但是口感不同于其他地区,它的肉质娇嫩,分量较足,佐料较多,口感较香,很是不错。虽然我们来不到新疆,但在这里一样可以尝到地方美食,感兴趣的吃货们可以来看看教程,绝对正宗,让你魂牵梦绕的大盘鸡就在眼前哦!
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厨师:呆呆呆呆俊
- 原料(1~3人份) -
1只
胡萝卜 100克
土豆 100克
- 调料 -
青椒 50克
红椒 50克
洋葱 50克
3克
花椒 2克
姜末 5克
蒜蓉 5克
八角 1个
辣椒 5个
料酒 3克
5克
酱油 3克
白醋 3克
豆瓣酱 5克
孜然粉 2克
4克
- 小技巧 -
1.处理鸡的时候,要清理出内脏,正宗的大盘鸡是没有的。 2.焯鸡的时候,水的量要没过食材,撇去浮沉,等到颜色变白就可以捞出来了。 3.由于佐料较多,我们可以事先分配在不同的碗中,方便快捷。
- 新疆大盘鸡做法 -
  • 1将整只鸡处理干净后,用水冲洗一番,切成多份的块状,把准备好的青椒、红椒、洋葱胡萝卜、土豆一并清理干净,切成块状放在一旁待用。
  • 2在蒸锅中倒入适量的水,等到煮沸后,把切好的鸡块倒入其中,大火蒸煮片刻,用勺子时不时地撇去表面的漂浮物,颜色明显改变后捞出来。
  • 3在锅中倒入适量的油,花椒倒入炒一小会捞出来,倒入适量的姜末、蒜蓉、八角、辣椒大火煸香,放入鸡块,滴加少许料酒,水淹没食材,加入点盐、酱油、白醋提香。
  • 4盖上锅盖,小火煮上大约20分钟,随后就把之前切好的食材一并倒入,搅拌均匀后,倒入适量的豆瓣酱、孜然粉以及糖,小火煮上5分钟即可盛盘。
- 营养密语 -

新疆大盘鸡有着独特的口感,肉香滑嫩,营养丰富,所含的蛋白质更多,增加体质,提高免疫力,并且独家做法使得营养更易吸收,微量的钙、镁等元素更是呵护健康,促进成长。

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