山东鲁菜特色爆炒肥肠的做法_好吃到合不拢嘴

口感爽滑风味独特 爆炒肥肠

时间:2018-03-19 09:01:06 出处:做饭网
2294人做过这道菜
- 简介 -
肥肠是很多人很喜欢吃的,喝上一壶小酒,来碗爆炒肥肠,很是满足!虽然是属于山东菜,但是在各个地方都有它的身影,口感很棒,各有特色,不管换多少种做法,依旧那么的好吃,色香味俱全,口感倍香,广受欢迎。相信很多都尝过肥肠,对其有着很强的依赖感,每每看到,总会有着那么一丝小激动,更别说上餐桌了,手慢一点,就只有闻闻香了。虽说肥肠特别好吃,如若没有正确的做法,也是享受不来的,小编这有详细步骤,快来瞧瞧吧!【做饭网】
展开
厨师:呆呆呆呆俊
- 原料(1~3人份) -
肥肠 200克
芹菜 50克
- 调料 -
5克
1块
花椒 3克
八角 2个
桂皮 少许
香叶 2克
料酒 3克
适量
泡辣椒 10克
适量
豆瓣酱 少许
老抽 少许
白糖 3克
鸡精 3克
- 小技巧 -
1.肥肠在焯之前,可以在其里面加点盐拌匀,能够最大化的去腥。 2.豆瓣酱和老抽的量不宜过多,只是简单的提味,否则会特别咸。
- 爆炒肥肠做法 -
  • 1将肥肠处理干净后,放入锅中焯一遍,捞出来,倒掉锅中的水,重新加适量的水,把肥肠放入,加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶,最后滴加少许的料酒,盖上锅盖煮约1小时。
  • 2把芹菜洗干净后,切成等大小的段状,蒜拍碎切成蒜末,姜加工成姜末,再把花椒去籽,切成小块,焯熟的肥肠切块备用。在锅中倒入适量的油,倒入所切食材调料煸香。
  • 3等到肥肠表面颜色欧明显转变时,倒入泡辣椒、姜蒜、花椒,开大火炒出香味,加一点豆瓣酱提香,翻炒片刻后倒入芹菜段和葱段,出锅前倒入少许老抽、白糖、鸡精就可以出锅了。
- 变化365 -

肥肠的做法千变万化,除了上述介绍的爆炒肥肠外,还有着《醋溜肥肠》、《香辣肥肠》、《煎肥肠》、《耗油卤大肠》,这些口味也是很棒的哦!

推荐菜谱
正宗山西菜清炒黄豆芽的做法_简单方便容易上手哦
黄豆芽 好吃的不要不要的 14577人做过
正宗鲁菜酱爆圆白菜正宗做法_爽口开胃的创意料理
酱爆圆白菜 简单不腻味还不来试试吗 18410人做过
正宗浙菜韭菜炒土豆丝的做法_就是要吃过就明白有多好吃了呢
韭菜炒土豆丝 好吃到不行呀 16108人做过
正宗粤菜怎样做蛋炒饭才好吃_黄金腊味炒饭就是让你着迷呀
黄金腊味炒饭 就是让你着迷呀 11750人做过
正宗清真菜羊肉汤怎么做_好喝温养到不行呀
羊肉汤 好喝营养到不行呢 13675人做过
最新菜谱
正宗浙菜简单好吃的蛋炒饭做法_好吃到让你怀疑人生呀
曾道人欲钱诗句大全 38850人做过
正宗粤菜油炸土豆丝的做法_好吃还简单易上手
油炸土豆丝 好吃还简单易上手 22238人做过
地道川菜粉蒸排骨最正宗的做法_给你不一样的排骨滋味
粉蒸排骨 地道风味在这里 33640人做过
正宗东北菜最简单土豆丝饼的做法_周末营养早餐首选
最简单土豆丝饼 周末营养早餐首选 29637人做过
正宗浙菜炒圆白菜的做法_简单方便易上手
方便简单易上手 炒圆白菜 19312人做过
查看更多菜谱