淮扬菜迷你叫花鸡怎么做_常熟香嫩润口的特色菜系

酥香爽滑口感倍棒 迷你叫花鸡

时间:2018-03-04 11:02:33 出处:做饭网
2974人做过这道菜
- 简介 -
叫花鸡是江苏地区非常有名的名菜,相传是古代穷苦人民用泥巴把鸡包裹起来,用火烘烤就开始吃了,所以便有了叫花鸡的由来,经过长时间的演变,基本做法确是没有改变的,但是口味却越发的美味,鸡肉保持的鲜嫩爽滑的口感,很受大众的欢迎喜爱,它的历史悠久,是中国不可多得的一份名菜,在这里小编所推荐的是迷你叫花鸡!减少时长,更加香嫩润口哦!
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厨师:呆呆呆呆俊
- 原料(1~3人份) -
鸡腿 1个
口蘑 2个
面粉 500克
- 调料 -
香葱 3克
8克
胡椒 适量
耗油 5克
酱油 8克
洋葱 10克
白酒 10克
250克
- 小技巧 -
1.鸡腿切记不能腌制,保留它的原值原味。 2.槲树叶的水分一定要沥干,不然会影响叫花鸡的口感。 3.佐料分配清晰,用的量把握得当,烘烤注意时长,那么做好这道菜就没什么问题了。【做饭网】
- 迷你叫花鸡做法 -
  • 1准备一张锡纸平放在桌面,在其上面铺上槲树叶,泡好后将水分沥干,将处理好的鸡腿放在上面撒上香葱、糖、胡椒、耗油、酱油、洋葱以及口蘑,用手抓腌几分钟,使得佐料均匀。
  • 2用槲树叶将其包裹起来,锡纸将外层包装起来,倒入适量的面粉于碗中,加一点白酒和水,把面粉和成面团。
  • 3把面团放在桌面,用擀面棍照着模型将其擀成等大的面皮,用擀好的面皮把锡纸包裹好的鸡腿包装一下,不留任何缝隙。
  • 4将处理包装好的鸡腿放入烤箱中,中高火烤上大约85分钟左右,等到面皮焦黄,就可以取出来了,敲碎表面的面皮,揭开锡纸和槲叶就完成了。
- 营养密语 -

虽说是迷你叫花鸡,但是营养一点也不含糊,丰富的佐料刺激我们的味蕾,增加我们的食欲,并且大量的蛋白质和丰富的钙、镁、铁等微量元素,促进健康发展,增强体质。

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