鲜嫩豆花的创意做法_闯入新世界的豆花之旅

闯入新世界的豆花之旅

时间:2018-03-03 16:16:48 出处:做饭网
1855人做过这道菜
- 简介 -
豆花的滋味,绝不止于咸甜之争,当历经榨、煮、晾、压,终于绽放的豆花,勇敢闯入火锅的世界,与肉相遇,便是一番环绕唇齿的新滋味的诞生。今天小编就给大家分享一道满足这样条件的早餐——鲜嫩豆花的创意做法。当清晨的第一缕阳光照亮了你一天的好心情,早餐更是一天当中最重要的一餐,今天的这一餐不仅营养、清淡、耐饱且易于吸收。
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厨师:大耳朵
- 原料(1~3人份) -
黄豆 500克
卤水 适量
- 小技巧 -
豆花的制作核心是点卤水的过程,在添加卤水时,要一边搅拌一边缓缓加入卤水,待油白色沉淀物出现时,依然要不断搅拌至白色豆浆颜色变浅了在静置。
- 豆花做法 -
  • 1制作豆浆:事先准备好黄豆并将其侵泡8个小时左右,接着开始用豆浆机制作豆浆。待豆浆打好后,最后用滤布过滤豆渣,留下生豆浆。
  • 2煮豆浆:将过滤后的豆浆倒入锅内,然后大火将其煮沸,并将勺子撇去豆浆上的泡沫,将豆浆晾至80度到85度即可。
  • 3制作豆花:向豆浆内添加卤水,并不断搅拌,待有豆花成形,停止搅拌变静置豆浆。
  • 4去除浆水:待豆浆分层,下层是白色沉淀物,上层是黄色浆水,然后将浆水舀出。
  • 5压制豆花:取方形模具,放入滤布,将碗内剩余的白色沉淀物全部放入铺满滤布的模具当中。铺满后用滤布包裹并盖上盖子,在上面放上一大碗水压4分钟。
  • 6待4分钟后,将压制好的豆花取出,切块。就可以摆盘食用豆花了,满满的豆香四溢。
- 营养密语 -

豆花作为养生食品,具有清热润燥、补中益气、清理肠胃等功效,它还具有增强食欲的作用,特别适合热性体质以及口渴口臭者经常食用,具有调理作用。

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