山药黄鳝汤的做法_爽滑鲜美张口尝一下

爽滑鲜美的山药黄鳝汤

时间:2018-03-02 15:32:15 出处:做饭网
3000人做过这道菜
- 简介 -
今天小编要给大家介绍下山药黄鳝汤的做法,对于黄鳝这种食材小编是比较喜欢的。毕竟肉质紧实细腻,和多种食材都可以完美搭配制作哦!爽滑鲜美的好滋味,你就不想去张口尝一下呀?鳝鱼的处理,经过小编的指导,完全就是没有什么难度的呢。
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厨师:沫源
- 原料(1~3人份) -
鳝鱼 200克
山药 200克
胡萝卜 50克
香菜 适量
猪骨头汤 适量
生姜 1块
- 调料 -
适量
麻油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
- 小技巧 -
黄鳝身上有一层粘乎乎的东西,可以用生粉裹上再用清水洗干净哦,这样熬煮出来的山药黄鳝汤会比较清澈香醇哦。
- 山药黄鳝汤做法 -
  • 1食材准备:首先将事先准备好的鳝鱼用清水请辞感觉,再用刀切成段,把备好的山药洗净削去皮用刀切成片放在清水中浸泡一下,把胡萝卜洗净用刀切成片,生姜洗净切片以及香菜切段。
  • 2焯煮黄鳝:在锅中加入清水,再用大火烧开后,放入切好的山药片,用开水焯煮2分钟左右捞出。再放入切好的鳝鱼,焯煮一会,去掉鳝鱼中的血水,捞出洗干净。
  • 3炒制食材:在锅中加入油,放入生姜片,用铲子不停地煸炒爆香,再倒入焯煮好的鳝鱼,直到炒制鳝鱼变色时。加入料酒、猪骨头汤,用大火煮上煮五分钟左右,把汤面上的浮沫捞出扔掉。
  • 4在锅中加入山药、胡萝卜,盖上锅盖,大概再煮上20分钟左右,就可以加入食盐调一下味道、撒上一些胡椒粉、麻油调一下味道,放入香菜段即可关火盛碗品尝山药黄鳝汤。
- 变化365 -

鳝鱼的做法可以说的上是各式各样了,就比如说是《尖椒爆炒鳝片》、《红烧鳝鱼》、《干煸鳝鱼丝》、《泡椒水煮鳝鱼》等各种不一样的美食料理等你来选择尝试制作哦。【做饭网】

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