美味爆炒腰花的做法_爱上这道鲜嫩润滑的快手菜

爆炒腰花 鲜嫩入味口感润滑

时间:2018-02-26 09:59:52 出处:做饭网
2055人做过这道菜
- 简介 -
爆炒是家庭烹饪的常见方法,其口感鲜嫩润滑,是家庭主妇常做的一道菜肴。此外腰花具有很高的营养价值,非常适合食用。爆炒腰花是一道快手菜,对于时常操心家中伙食的人们来说,其所花费的时间较少,鲜嫩入味、食材丰富的爆炒腰花配上主食,可以很好的消除一天的疲惫。下面一起来看看美味爆炒腰花的做法。
展开
厨师:悠悠沫
- 原料(1~3人份) -
腰花 1个
干木耳 适量
春笋 适量
黄瓜 适量
红椒 适量
大葱 少许
生姜 适量
大蒜 适量
- 调料 -
适量
适量
白胡椒粉 少许
料酒 适量
米醋 适量
生抽 适量
- 小技巧 -
1.腰花必须清理干净,不然会有臊味。【做饭网】 2.腰花炒制讲究快,否则腰花会老。
- 爆炒腰花做法 -
  • 1仔细的剥去腰花表面的筋膜,用平刀把腰花两半,仔细割掉里面的腰臊,面上切3/5深斜交叉,两片都切好,再切成大小合适的片。
  • 2把切好的腰花放入盛了冷水的容器中,浸泡一会就捞出,放入干净的碗中备用。往碗中放入切好的姜片、葱段还有白胡椒粉、盐、料酒、米醋,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。
  • 3在碗中下入切好的葱段、蒜片,倒入适量料酒、生抽、米醋、白胡椒粉,倒入调好的水淀粉,加入芝麻油,用筷子搅拌均匀,放一边备用。
  • 4把冷水泡发好木耳、切好的春笋片、黄瓜片、红椒片放入热水锅中焯水,焯好后捞出,放入碗中备用。
  • 5锅中倒入冷水,放入腌制好的腰花,中火煮至微沸腾,用漏勺捞出,把腰花过一下冷水。
  • 6取干净的锅,倒入较多油,油温稍热,下入沥干水的腰花快速过油,3秒即可。关火捞出腰花。
  • 7锅底留油,开大火,下入配菜和腰花,倒入调好的欠汁,晃动炒锅,使欠汁均匀裹在腰花上,关火出锅,趁热食用爆炒腰花。
- 变化365 -

腰花膻味较重,大多使用爆炒的方式烹饪,除了《爆炒腰花》,还有《芒果腰花》、《泡椒腰花》、《腰花蛋汤》等等做法。

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