西北红焖羊肉的做法_解体寒温胃养胃

红焖羊肉 缓解体寒温胃养胃

时间:2018-02-10 15:50:07 出处:做饭网
2079人做过这道菜
- 简介 -
红焖羊肉是西北家庭中必不可少的一道暖身菜。是想从冬天凛冽的寒风中回到家中,一坐下来便迫不及待的想吃这道温胃热身的红焖羊肉了。用今天这个方法做出来的红焖羊肉,不仅羊肉味道不膻而且整道菜的营养价值极高,缓解体寒,温胃养胃 。一起来学学西北红焖羊肉的做法。
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厨师:美食情报局
- 原料(1~3人份) -
羊肉 1000克
生姜 1个
干辣椒 2个
花椒 少许
八角 2个
香叶 3个
桂皮 1个
冰糖 1个
胡萝卜 1个
胡椒粉 适量
- 调料 -
料酒 适量
白酒 少许
老抽 少许
食盐 少许
味精 少许
- 小技巧 -
1.首先将羊排放入清水中浸泡的目的是为了泡出羊排中的血水,血水吃了对人体身体有害处。 2.在第二步补完羊排后锅中会浮上些许杂质和浮沫,要用漏勺将其捞出。【做饭网】 3.羊肉的肉质不容易被煮软烂掉,因此需要放在高压锅中进行炖煮。
- 红焖羊肉做法 -
  • 1煮羊肉:将买来的新鲜羊排剁碎后放入锅中,加入适量清水没过羊排,放置一旁浸泡两个小时,直至清水颜色发红。
  • 2将泡好的羊排放入另一干净的锅中,加入适量的水、生姜片和料酒进行焯煮,煮到锅内沸腾羊排肉质颜色发白就行了。
  • 3煸炒羊肉:另起一锅在锅中倒入少量的色拉油热锅,下入事先已经切好的姜片煸炒出香味,再倒入已经沥干水分的熟羊排在锅中多煸炒一会儿。
  • 4等到锅中的羊排煸炒至外表微微发黄后,倒入少许白酒稍微焖煮15秒,这一步是利用白酒的酒味去掉羊肉中的膻味儿。
  • 5焖煮好后开锅倒入清水(水量以没过羊排为宜),锅中倒入老抽、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、胡萝卜块、食盐、味精、胡椒粉,锅中开大火煮30分钟,这道红焖羊肉就完成了。
- 营养密语 -

羊肉最显著的功效就是缓解体寒温养肠胃,因此有胃寒的患者可以多食用羊肉。

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