麻辣红汤火锅底料的做法_鲜艳麻辣冬日必学

重口最爱之红汤火锅底料

时间:2018-01-26 15:05:51 出处:做饭网
4009人做过这道菜
- 简介 -
在冬天最喜欢吃的就是火锅了,一家人或是亲朋好友聚在一张桌子上,围着火锅吃火锅简直是一大乐事。一个好的火锅就需要一个好的火锅底料,今天我们要介绍的是红汤火锅底料。鲜艳麻辣冬日必学。并且红汤火锅底料是每一个重口患者的喜爱。那么让我们看看麻辣红汤火锅底料的做法。
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厨师:够终
- 原料(1~3人份) -
八角 6个
香叶 6克
山奈 少许
干辣椒 50克
红辣椒 15根
青辣椒 15根
豆瓣酱 20克
牛油 适量
骨头汤 400毫升
豆蔻 少许
陈皮 1块
桂皮 1个
千里香 少许
大葱 1根
小米椒 15克
2块
大蒜 1个
- 调料 -
10克
白糖 6克
适量
- 小技巧 -
将香料放到纱布中敲碎,并且放到冷水中,浸置十分钟。这样可以使香料放到锅中,炒的时候更加散发出它的味道
- 红汤火锅底料做法 -
  • 1将所有香料,放到纱布。香料有草果,陈皮,桂皮,千里香,山奈,八角,香叶,豆蔻。将香料包敲碎。放到冷水中浸十分钟后捞起,沥干。
  • 2然后开始准备底料的食材。将大葱切碎。小米椒切碎,姜切片,蒜切片,备用。
  • 3将锅洗净烧热,加入一大块牛油,烧至六七成热,再加入一炒勺的清油烧热。
  • 4在往热油中加入切好的葱姜蒜,小米椒以及青辣椒,红辣椒,五香粉和豆瓣酱,大葱碎和醪糟。中火翻炒。
  • 5然后加入一大碗干辣椒,盐以及冰糖。然后翻炒至干辣椒有油色,以及一股热烈的辣椒味。配料就做好了,将它盛出。
  • 6然后将骨头汤倒入炒好的底料中,红汤火锅底料就做好了。也可以直接倒热水。但是骨头汤的营养比较好,更加香。煮沸就可以开始火锅之旅了。
- 营养密语 -

在湿气比较重的南方,辣椒起了一个很大的作用,因为它可以排除湿气。并且辣椒还有可以缓解疼痛和开胃的作用。

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