红烧老鸭的做法图解_口感鲜美滋养胃脾

口感鲜美滋养胃脾 红烧老鸭

时间:2017-12-02 12:31:13 出处:做饭网
3363人做过这道菜
- 简介 -
最近迷恋上红烧菜谱,红烧茄子、红烧羊肉、红烧鸡腿,这种红烧荤素爱的不亦乐乎。最近心血来潮想做一道红烧鸭肉的菜肴。平时大家吃鸭肉,吃烤鸭的时候比较多,偶尔喝一点鸭汤。小编现在就和大家讲述一下红烧老鸭的做法,以后各位吃鸭就有新菜谱了。
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厨师:大耳朵
- 原料(1~3人份) -
鸭肉 1只
魔芋 500克
青椒 20克
小葱 少许
生姜 少许
大蒜 少许
- 调料 -
辣椒粉 10克
黑胡椒粉 15克
十三香 20克
火锅料 少许
生抽 适量
白糖 适量
豆瓣 30克
孜然粉 适量
少许
- 小技巧 -
1、我买的是烟熏鸭,大家只要买煮熟的鸭子就行,这样可以节省时间。 2、火锅料根据自己的喜好选择喜欢的料。 3、煮鸭子时一定要刚入一些姜片,这样可以有效去除腥味。
- 红烧老鸭做法 -
  • 1首先把烟熏鸭清洗一下,然后切成小块放置碗中备用,将生姜清洗切片,小葱清洗切段,大蒜剥成蒜瓣、青椒清洗切段。
  • 2将切块的鸭子倒入锅内,倒入清水,加入一些姜片,开火煮至沸腾,捞出鸭肉沥干水放置碗中备用。
  • 3取炒锅,放入适量食用油,食用油用量要多一些,然后加入鸭肉、姜蒜开始爆炒,直至香味溢出。
  • 4继续依次向锅中加入3勺生抽,一勺十三香、黑胡椒粉,继续翻炒30秒左右。
  • 5继续依次加入豆瓣酱、白糖、少量的火锅料,翻炒至均匀,然后继续加入辣椒粉、孜然粉好少量的盐。
  • 6用小火对鸭肉进行爆炒,爆炒5分钟左右,时间越长鸭肉越入味,再加入热开水,开水没鸭肉即可,开大火将其煮沸。
  • 7待煮沸后,转小火并倒入魔芋继续焖煮,等汤汁变少后,加入小葱和泡椒,在加入少量盐,搅拌翻炒片刻。
  • 8翻炒片刻过后,就可关火出锅了,一份鲜香可口的红烧鸭肉就成功诞生了,去轮单吃还是下饭都超级美味。
- 营养密语 -

鸭肉的蛋白质含量极高,而脂肪含量相比较其他肉类较少,多食不易发胖且含有丰富的微量元素,可以滋补养胃还能补肾,对人体有利而无害。

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