麻辣豆腐乳的制作方法_红火的吃饭伴侣

麻辣豆腐乳 红火的吃饭伴侣

时间:2017-11-09 17:08:24 出处:做饭网
2865人做过这道菜
- 简介 -
小的时候母亲经常会在吃饭的时候拿出一种特殊的下饭菜,红红的豆腐上面沾满辣椒,虽然每次都会把我辣出眼泪,但是有这道菜的搭配,饭吃起来特别香,感觉胃口特别好。长大后母亲终于将这道独门秘籍传授给了我,那就是麻辣豆腐乳。无论是日常吃饭还是吃火锅涮羊肉,这道菜都是我的餐桌上不可或缺的吃饭伴侣,今天把这份秘诀分享给大家,每当大家胃口不好的时候,拿出这道菜一定会有奇效。制作方法便捷,用料便捷,只是制作时间较长,大家一定要耐心哦,因为好饭不怕晚。下面,让我们一起看看这道麻辣豆腐乳是如何制作的吧。
展开
厨师:差不多先生
- 原料(1~3人份) -
豆腐 500克
- 调料 -
辣椒面 30克
味精 30克
食盐 30克
姜粉 20克
白酒 300毫升
- 小技巧 -
1.豆腐洗净后一定要封闭后用重物压24小时,将豆腐中的水分排干。 2.发酵后的豆腐块一定要用白酒浸泡,达到杀菌消毒的作用。
- 麻辣豆腐乳做法 -
  • 1将豆腐用清水适当冲洗后,置于盆中,用保鲜膜覆盖后压住静止24小时。
  • 2将豆腐取出,晾干后切成小块,放于纸箱中。用胶带封闭纸箱,静置10天左右,让豆腐自然发酵。
  • 3将发酵长毛的豆腐块置于白酒中浸泡。
  • 4将辣椒面、盐、味精、姜粉置于容器中搅拌均匀。
  • 5将白酒浸泡后的豆腐块在调料中翻滚几下,置于保鲜盒中,一周后即可食用。食用麻辣豆腐乳的时候可以点缀葱花。
- 营养密语 -

1.麻辣豆腐乳由大豆制成,经过天然发酵后,所含的蛋白质更容易被人体吸收,非常适合营养吸收不良的人群食用。 2.辣椒能够激发食欲、排汗消毒,对于风寒感冒有很好的治疗作用。

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