正宗鱼香茄子煲仔饭的做法

香喷喷的鱼香茄子煲仔饭

时间:2017-11-06 17:01:41 出处:做饭网
5763人做过这道菜
- 简介 -
煲仔饭是广东传统的一道美食,煲仔饭把洗净的米、少量的水和一些配菜的搭配,这样就可以完成了最特色的一道菜肴了,而鱼香茄子煲仔饭的饭是最香的,尤其是饭最底层的锅巴,咬下去会发出咯嘣咯嘣脆的声音,而你嘴里都是锅巴的香味,锅巴的香味充实到你全身。你吃了一口就会有停不下来来的感觉。小编接下来各你们介绍一下怎么样才可以做出这道香喷喷的正宗鱼香茄子煲仔饭。
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厨师:樱花下天使
- 原料(1~3人份) -
茄子 300克
猪肉 100克
青菜 300克
鸡蛋 2个
- 调料 -
花生油 适量
辣椒酱 少许
白糖 少许
芝麻油 少许
生抽 适量
大蒜 少许
鸡精 少许
少许
- 小技巧 -
1.砂锅最好选用平底砂锅
2.米选用晶莹剔透、味道非常香的大米
3.煮煲仔饭的时候往砂锅里涂上一层油
4.煮煲子饭掌控一下火候
- 鱼香茄子煲仔饭做法 -
  • 1先把米淘3回,放在一旁泡个15分钟,把砂锅用淘米剩下来的水清洗一下。
  • 2把浸好的米倒入砂锅中,砂锅放到煤气灶上把米饭煮熟。
  • 3准备好洗干净的青菜、洗好的茄子、鸡蛋。
  • 4再把泡好的青菜摘成一片一片,洗好的茄子用菜刀切成一段一段,切好的茄子放入到碗中,在碗中放点水在,防止茄子变黄,鸡蛋放到锅中让它煮熟。
  • 5把洗干净的猪肉用菜刀切成丁。
  • 6把茄子沥干水,锅中放入花生油,把茄子倒入锅中,用锅铲把茄子炒熟。
  • 7用锅铲把煮熟的茄子盛到碗中。
  • 8锅中还剩了一点油,把切成丁的猪肉翻炒一下。
  • 9锅中炒到变色的肉,依次往锅里放入辣椒酱、大蒜,翻炒一段时间,在锅里倒入点水、生抽和少许的白糖。
  • 10把煮熟的茄子再次倒入到锅中,翻炒几下。
  • 11锅中放入盐、味精,把里面的材料在炒几下,以便让味精和盐更好的融合在菜里面,关火,把茄子盛到碗中。
  • 12砂锅里的米饭已经煮熟了,掀开砂锅盖。
  • 13把炒熟的茄子倒入到砂锅里面。
  • 14锅里倒入冷水,等水煮沸的时候放入青菜,把青菜煮熟了,捞起来放到砂锅中。
  • 15把煮好的鸡蛋,用菜刀对半切。
  • 16把切好的鸡蛋也放进砂锅里,在把砂锅放入煤气灶上面,用小火子在煮一下就可以食用了。
- 营养密语 -

鱼香茄子煲仔饭是一道老少皆宜都喜欢的菜肴,煲子饭不仅可以帮人养胃还可以有美颜的效果

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