正宗川菜香干回锅肉的做法_好不好吃你知道

正宗川菜香干回锅肉 好不好吃你知道

时间:2018-05-08 14:46:31 出处:做饭网
4468人做过这道菜
- 简介 -
香干回锅肉,是一道寻常的家常农家菜,这道菜的口味独特,色香味佳,是一道流口水的金典家常下饭菜。每每有这道菜时,米饭一定会多煮点,搭配上色香味俱全的香干回锅肉,麻辣开胃,看着都会流口水,定会胃口大开轻松吃掉两碗饭!【做饭网】
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厨师:迷路的星星
- 原料(1~3人份) -
五花肉 300克
香干 5块
青椒 3个
蒜苗 100克
红辣椒 少许
- 调料 -
郫县豆瓣 少许
鸡精 少许
少许
- 小技巧 -
1.香干的品种很多,一般推荐最薄的方形的干子;切香干时,将刀子倾斜,使横切面变大,这样更加入味;炒香干,要多放油才好吃。 2.五花肉,肥瘦相间的层次越多越好。 3.炒制要拿准火候:掌握火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片炒出油后,即下郫县豆瓣混合炒制,使郫县豆瓣特有的色泽和味道充分渗入肉中。 4.一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水,能让香干均匀挂上汤汁,口感润滑多汁. 5.五花肉换成里脊肉来制作,也是一道十分经典的家常菜。
- 家常香干回锅肉做法 -
  • 1青,红椒洗净切丝,蒜苗洗净切段,香干切薄片备用;五花肉洗净,锅中放水烧开,煮至用筷子可以扎穿肉和皮,捞出,晾凉切成薄片备用;
  • 2热锅下油,下备用的五花肉,中火翻炒,将肉片呈翻卷状;用一小碗,将锅内的多余油倒出;
  • 3下郫县豆瓣,加入备用的香干,翻炒均匀;下青椒、红椒、蒜苗,加少许盐,加少许鸡精翻炒使其入味,出锅。
- 变化365 -

香干回锅肉,这道菜中的香干含有维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。五花肉也是日常的人体常吃的猪肉。香干回锅肉口味麻辣,色泽红亮,肥而不腻,是下饭的好菜,也可满足人体日常的营养摄入。

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