正宗排骨煲仔饭的做法图解_怎么做砂锅锅排骨煲仔饭

正宗排骨煲仔饭的砂锅做法

时间:2017-08-28 18:22:44 出处:做饭网
5216人做过这道菜
- 简介 -
排骨煲仔饭是广东地区的特色佳肴,只要在米饭上加入排骨的制作方式,做法简单,可做出来香气十足、米饭蓬松、肉质酥软、十分有营养价值。接下来让我们一起看一看排骨煲仔饭的做法。
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厨师:琉璃
- 原料(1~3人份) -
大米 400克
排骨 400克
土豆 150克
胡萝卜 100克
- 调料 -
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
- 小技巧 -
由于排骨不好煮熟,所以先煮排骨。
- 排骨煲仔饭做法 -
  • 1将食材准备好,把400克的排骨用清水清洗干净,放入干净的大碗里,放入适量的料酒,用筷子搅拌均匀,再放入适量的盐,继续搅拌均匀,最后放入适量的料酒,搅拌均匀之后腌制,大约2个钟头。
  • 2然后将100克的胡萝卜,150克的土豆削去皮,用清水清洗干净,用刀切成片,厚度为5毫米不到即可,放入清水里浸泡。
  • 3在锅里放入适量的油,调到大火,再放入腌制好的排骨进行煎制,翻动排骨至两面都煎制一下,然后放入适量的开水,滴几滴老抽进行烧,直到水烧开后,调到小火,盖上锅盖进行焖制,大约20分钟即可。
  • 4然后在锅里放入刚切好的土豆和胡萝卜,进行翻炒均匀,直到锅里的汤汁见底了,捞出来留着备用。
  • 5在砂锅里抹一层薄薄的油,然后将大米用清水清洗干净放入砂锅里,,再放入适量的水,水量没过大米后再多一点,调到大火将水煮开,还是调到小火慢慢煮,直到米饭七分熟的时候在砂锅边缘倒入少许的油即可。
  • 6然后将刚炒好的排骨、土豆和胡萝卜放入砂锅里焖制,大约二十分钟,然后再关掉火,再焖十分钟。
  • 7将适量的青菜在沸腾的热水当中焯片刻,然后准备一个干净的碗,放入适量的生抽和蚝油,用筷子搅拌均匀,再放入香油和水再次搅拌均匀成酱汁。
  • 8之后把青菜和做好的酱汁放入砂锅里即可食用。
- 营养密语 -

排骨煲仔饭调节血液、滋阴补阳、增加体质等功效。

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