早餐葱油饼的做法及配料_葱油饼的面怎么和柔软

葱油饼的做法

时间:2017-08-22 10:21:56 出处:做饭网
4084人做过这道菜
- 简介 -
小时候上学的路上,总是有三三两两的早餐摊子,最吸引我的是外酥里嫩,葱香四溢的葱油饼子。现在生活条件好了,想吃的时候在家也可以做葱油饼。做法和配料炒鸡简单。
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厨师:会飞的小毛炉
- 原料(1~3人份) -
面粉 215克
100克
猪油 少许
葱花 少许
- 调料 -
适量
- 小技巧 -
1.和面的时候一定要加凉水而不是温水,才能增加面团的弹性。 2.如果用电饼铛做葱油饼,先预热5分钟,锅内刷上薄薄的油,烙至步骤6的程度即可。
- 葱油饼做法 -
  • 1200克面粉过筛,加凉水搅拌成雪花状,再慢慢揉成平滑的面团(面团稍微柔软一点)。现在室温较高,盖上保鲜膜醒20分钟左右即可。
  • 2剩下的面粉加少许细盐和植物油,做成较为粘稠状的油酥。
  • 3面团醒发好后,分成四等分,每个约50克左右。先在面板上撒上少许干粉,将小剂子搓成长条,用擀面杖压平擀薄。
  • 4将油酥和融化的猪油均匀地涂抹在面饼表面,撒上切碎的葱花。
  • 5从面饼的长方形一端(短边)开始卷起,再用手轻轻按压成面饼状(大约0.5cm厚)。
  • 6建议用平底锅,中小火将油加热至七成热。放入葱油饼,煎至两面金黄酥脆即可出锅切片食用。
- 营养密语 -

葱油饼经过高温油炸之后丧失了大部分的营养物质,建议搭配豆浆食用。

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