黄金玉米烙的做法步骤_黄金玉米烙怎么做不散

黄金玉米烙的做法

时间:2017-08-21 14:22:02 出处:做饭网
4170人做过这道菜
- 简介 -
颗颗金黄酥脆的玉米烙,光看图片就已经直流口水,但是在煎制的过程中,不少同学做散了,没有玉米烙的形状。今天我来和大家分享一个黄金玉米烙做不散的诀窍。下面就是黄金玉米烙的做法步骤。
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厨师:会飞的小毛炉
- 原料(1~3人份) -
干玉米粒 300克
糯米粉 40克
淀粉 40克
- 调料 -
蛋黄 1个
- 小技巧 -
1.玉米粒表面有少许水分容易裹上面粉,不要太干哦~ 2.步骤4中,不能一次能够加入过量的油,玉米粒容易散开。 3.淀粉就是市场上售卖的玉米淀粉为佳。
- 黄金玉米烙做法 -
  • 1玉米粒(可购买玉米粒罐头,方便省事)剥开,清洗干净之后用厨房纸吸干多余水分。
  • 2如果是生的玉米粒,还需要在沸水中煮5分钟。等玉米粒呈现金黄饱满的状态捞出,放碗里。
  • 3将干淀粉和糯米粉拌匀过筛之后,倒入步骤2中,加入捣碎的蛋黄,抓捏均匀。每颗玉米粒应该都是黏糊糊的状态。
  • 4锅内倒入少许底油,放入玉米粒。不要搅拌,轻轻用锅铲压实,开小火煎3分钟。
  • 5等玉米烙底部凝结定型之后,倒入足够没过玉米烙的食用油,调中火再煎2min。
  • 6等到玉米烙金黄酥香之后,先倒入多余的油分,再将玉米烙沿着锅的弧度滑入盘中。
- 营养密语 -

玉米本身富含亚油酸和维生素E以及钙质,强化骨骼的同时促进血液循环,降低人体血脂和胆固醇。

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