广式煲仔饭的做法

时间:2017-07-08 14:33:48 出处:做饭网
12607人做过这道菜
厨师:会飞的鱼

广式煲仔饭不仅是广东的著名小吃,更是风靡全国的一道美食。金黄的鸡蛋搭配馋涎欲滴的香肠,最后再撒上翠绿色的小葱,一碗颜值与美味并重的广式煲仔饭出炉了。

用料

香肠煲仔饭一锅,大米120-150g,鸡蛋一个,香肠(按个人喜好添加),调味汁

做法

1

、蒸鱼豉油30g、白糖一茶匙、酒一汤匙和大半汤匙清水混合均匀;蒸鱼豉油没有的话可以用普通生抽.

2

、油20g左右,放进锅里加入香料,小火熬出香味之后把香料捞出,倒入搅拌均匀的酱汁,大火烧开后转小火,大约30秒后关火,煲仔饭酱汁完成。

3

、腊肠按你喜欢的量来放,切成片。

4

、120-150g米称量、洗净之后浸泡1小时以上,捞出滤干;建议用丝苗米或者油粘米。

5

、滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅,加入适量清水和一些油;因为米的吸水量是不一样的。

6

、加盖,大火烧开,转小火;

7

、转小火几分钟后,开盖检查米饭状态,直到确认米饭变成图中状态之后加入腊肠,盖上盖接着小火焖。

8

、焖好后再次开盖,均匀淋入做好的酱汁,喜欢的话可以打入一个鸡蛋,调成最小火,盖上盖焖3-5分钟,起锅!

小贴士

1、米提前浸泡哈。30-40分钟差不多了。不泡的话不容易熟

2、水的话。我用过的是米水比例1:1.5

3、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。

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